Nos métiers

Partez à la découverte de nos métiers pour découvrir les secrets d’une viande aux qualités gustatives optimales.

Après bientôt 60 ans d’expérience, Alpes Provence Agneaux, Canu, Ovimpex et Vianov, forment Arterris Viandes. Pour nous, la production d’une bonne viande passe par une démarche d’avenir. 

 

Nous déployons nos approvisionnements dans le respect de la bientraitance animale auprès d’éleveurs engagés dans une production respectueuse des enjeux environnementaux. Notre savoir-faire et notre expertise se mettent au service de nos clients pour développer des solutions de partenariats répondant aux besoins du marché.

Négoce d’animaux et abattage

La première étape de l’obtention d’une bonne viande est la sélection des bêtes par nos équipes spécialisées en ovin et en bovin.
Cette sélection, c’est aussi le choix d’un éleveur qui s’engage pour la production d’une viande de qualité dans le respect de l’animal et de l’environnement.


Les bêtes sont ensuite dirigées vers nos différents abattoirs partenaires, contrôlés par notre service qualité interne et par les services officiels de l’État. 

Qui veille à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale. 

Cette mission régalienne de l’État est assurée sous l’autorité des Préfets, par les agents des directions départementales et, en particulier en abattoir, par leurs agents des services vétérinaires d’inspection.


Nos principaux sites sont les abattoirs de Sisteron (04) spécialisés en ovin et l’abattoir de Corbas (69) pour les bovins et ovins.

Métiers de la Cheville et de la Carcasse

À l’arrivée des carcasses sur nos sites de Rungis, en tout début de nuit, des agréeurs vendeurs les trient en fonction des attentes clients.
Ils observent leur conformation, leur teneur en gras, apprécient la qualité d’abattage.

 

Notre plus : la vente d’abats, le 5ème quartier de la viande.
Canu est le spécialiste sur le MIN de Rungis sous le Pavillon de la Triperie. Chacune de nos entités est capable de proposer une gamme d’abats d’ovin et de bovin, rigoureusement contrôlés et de pleine fraîcheur.

Découpe & Conditionnement

Nous proposons une gamme de découpes primaires, secondaires et jusqu’à la pièce, prête à consommer à la fourchette !

 

Du conditionnement sous-vide de grosses pièces, en passant par la barquette sous-atmosphère protectrice, à du conditionnement sous skin, nos produits sont habillés sur mesure avant de pouvoir être dégustés.

 

L’ensemble des sites d’Alpes Provence Agneaux, basés à Sisteron (04), Corbas (69) et Grillon (84), ainsi que les sites du MIN de Rungis que sont Ovimpex et Vianov, disposent des hommes et des équipements pour garantir une viande de goût et saine.

 

L’ensemble des critères sanitaires sont rigoureusement contrôlés à chacune des étapes de découpe. Nos équipes de bouchers, conditionneurs, étiqueteurs, travaillent dès le milieu de la nuit pour assurer les départs de marchandises le jour même.

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Négoce

Arterris Viandes dispose d’une force de sélection des meilleures viandes en France mais aussi à l’importation. Avec un important réseau de fournisseurs rigoureusement sélectionnés par notre équipe achats et qualité.

Nos équipes en place dès 23 heures réceptionnent, contrôlent, enregistrent pour que nos clients puissent recevoir leurs commandes le jour même ou, au plus tard, le lendemain, en France, en Belgique, au Luxembourg, ou au-delà des océans !

Prestation de service

Chez Arterris Viandes, nous proposons un service de prestation sur mesure pour satisfaire les besoins de chacun de nos clients.

 

Nous sommes là pour découper la viande à la demande, en respectant les préférences et les exigences de chacun.

Notre équipe de bouchers expérimentés travaille à la main pour découper la viande dans les règles de l’art.

Distribution

Nous veillons à préserver l’intégrité du produit tout au long de la chaîne de distribution, afin de respecter le travail de l’ensemble de la filière.

 

Nous livrons sur l’ensemble du territoire français grâce à notre présence à Rungis et dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Nous sommes un partenaire de confiance pour nos clients, garantissant une qualité constante, un service sur-mesure et une distribution efficace.

En tant que partenaire de confiance, notre expertise s’étend bien au-delà de la simple distribution. Forts de notre expérience dans les secteurs de la restauration, des GMS et des boucheries, nous garantissons une qualité constante.

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La première étape de l’obtention d’une bonne viande est la sélection des bêtes par nos équipes spécialisées en ovin et en bovin.
Cette sélection, c’est aussi le choix d’un éleveur qui s’engage pour la production d’une viande de qualité dans le respect de l’animal et de l’environnement.

 

Les bêtes sont ensuite dirigées vers nos différents abattoirs partenaires, contrôlés par notre service qualité interne et par les services officiels de l’État.
Qui veille à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale.
Cette mission régalienne de l’État est assurée sous l’autorité des Préfets, par les agents des directions départementales et, en particulier en abattoir, par leurs agents des services vétérinaires d’inspection.

 

Nos principaux sites sont les abattoirs de Sisteron (04) spécialisés en ovin et l’abattoir de Corbas (69) pour les bovins et ovins.

NÉGOCE D’ANIMAUX ET ABATTAGE

La première étape de l’obtention d’une bonne viande est la sélection des bêtes par nos équipes spécialisées en ovin et en bovin.
Cette sélection, c’est aussi le choix d’un éleveur qui s’engage pour la production d’une viande de qualité dans le respect de l’animal et de l’environnement.

 

Les bêtes sont ensuite dirigées vers nos différents abattoirs partenaires, contrôlés par notre service qualité interne et par les services officiels de l’État.
Qui veille à la sécurité sanitaire des aliments et à la protection animale.
Cette mission régalienne de l’État est assurée sous l’autorité des Préfets, par les agents des directions départementales et, en particulier en abattoir, par leurs agents des services vétérinaires d’inspection.

 

Nos principaux sites sont les abattoirs de Sisteron (04) spécialisés en ovin et l’abattoir de Corbas (69) pour les bovins et ovins.

CHEVILLE

À l’arrivée des carcasses sur nos sites de Rungis, en tout début de nuit, des agréeurs vendeurs les trient en fonction des attentes clients.
Ils observent leur conformation, leur teneur en gras, apprécient la qualité d’abattage.

 

Notre plus : la vente d’abats, le 5ème quartier de la viande.
Canu est le spécialiste sur le MIN de Rungis sous le Pavillon de la Triperie. Chacune de nos entités est capable de proposer une gamme d’abats d’ovin et de bovin, rigoureusement contrôlés et de pleine fraîcheur.

DÉCOUPE ET CONDITIONNEMENT

Nous proposons une gamme de découpes primaires, secondaires et jusqu’à la pièce, prête à consommer à la fourchette !

 

Du conditionnement sous-vide de grosses pièces, en passant par la barquette sous-atmosphère protectrice, à du conditionnement sous skin, nos produits sont habillés sur mesure avant de pouvoir être dégustés.

 

L’ensemble des sites d’Alpes Provence Agneaux, basés à Sisteron (04), Corbas (69) et Grillon (84), ainsi que les sites du MIN de Rungis que sont Ovimpex et Vianov, disposent des hommes et des équipements pour garantir une viande de goût et saine.

 

L’ensemble des critères sanitaires sont rigoureusement contrôlés à chacune des étapes de découpe. Nos équipes de bouchers, conditionneurs, étiqueteurs, travaillent dès le milieu de la nuit pour assurer les départs de marchandises le jour même.

NÉGOCE / PRESTATION DE SERVICE / DISTRIBUTION

Arterris Viandes dispose d’une force de sélection des meilleures viandes en France mais aussi à l’importation. Avec un important réseau de fournisseurs rigoureusement sélectionnés par notre équipe achats et qualité.

 

Nos équipes en place dès 23 heures réceptionnent, contrôlent, enregistrent pour que nos clients puissent recevoir leurs commandes le jour même ou, au plus tard, le lendemain, en France, en Belgique, au Luxembourg, ou au-delà des océans !

 

Chez Arterris Viandes, nous proposons un service de prestation sur mesure pour satisfaire les besoins de chacun de nos clients.

 

Nous sommes là pour découper la viande à la demande, en respectant les préférences et les exigences de chacun.

 

Notre équipe de bouchers expérimentés travaille à la main pour découper la viande dans les règles de l’art.

 

Nous veillons à préserver l’intégrité du produit tout au long de la chaîne de distribution, afin de respecter le travail de l’ensemble de la filière.

 

Nous livrons sur l’ensemble du territoire français grâce à notre présence à Rungis et dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Nous sommes un partenaire de confiance pour nos clients, garantissant une qualité constante, un service sur-mesure et une distribution efficace.

 

En tant que partenaire de confiance, notre expertise s’étend bien au-delà de la simple distribution. Forts de notre expérience dans les secteurs de la restauration, des GMS et des boucheries, nous garantissons une qualité constante.